明廚亮灶視頻監(jiān)控系統(tǒng)
- 作者：管理員
- 發(fā)布時間：2018-11-04 17:43:15
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民以食為天,食以安為先。吃飯是人民群眾的頭等大事,食品安全也是人們長久以來一直關(guān)注的話題。從早先的地溝油到飯店后廚的臟亂差,無一不揪著消費者的心。
食品安全一直是消費者心中的疑慮，為了打破這種疑慮，執(zhí)行國家的“明廚亮灶”政策，啟凡智能科技為餐飲行業(yè)提供“明廚亮灶”監(jiān)控系統(tǒng)解決方案。
明廚亮灶視頻監(jiān)控系統(tǒng)的簡介
首先了解下“明廚亮灶”，“明廚亮灶”是指餐飲服務(wù)單位要將操作間、涼菜間等關(guān)鍵部位和重點環(huán)節(jié)，通過直觀形式或視頻方式予以展示，使“后廚”可視、可感、可知。（具體的政府有關(guān)部門文件鏈接附在文末）
明廚亮灶視頻監(jiān)控系統(tǒng)是支持北京藥監(jiān)局的gb28181協(xié)議基礎(chǔ)上研發(fā)的監(jiān)控系統(tǒng)，可與食藥監(jiān)管平臺無縫對接。適用于學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂、中型以上餐館、飯店等。
明廚亮灶視頻監(jiān)控系統(tǒng)的功能介紹
通過在后廚安裝視頻監(jiān)控，然后實時的將視頻圖像傳輸?shù)斤埖昵皬d的顯示屏上，讓顧客實時的查看食物的加工烹飪間(區(qū))、專間、專用操作區(qū)域、清洗消毒間(區(qū))，同時連接著藥監(jiān)局的系統(tǒng)，將視頻圖案實時的上傳到藥監(jiān)局的平臺上。
明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)的優(yōu)勢
1.通過監(jiān)控后廚，控制成本，減少財務(wù)失竊等直接損失
可以通過監(jiān)控后廚，避免外來人員偷竊、而造成經(jīng)濟(jì)損失。同時，也有利于追蹤食品的來源及去向，清楚后廚的每一本賬單的去向。同時，也避免油煙長時間不清理，造成火災(zāi)，損失財務(wù)。
2.通過明廚亮灶視頻監(jiān)控系統(tǒng)，實時監(jiān)控，減少管理成本
如：約束炒菜師傅的行為，都能起到監(jiān)管作用，最大程度的保障菜品的質(zhì)量，同時，對后廚員工的衣著整潔程度也有效的把控。
3.看得見的食品安全，讓消費者放心，提高企業(yè)形象
可以想象一下，顧客坐在飯店大廳或包間，就可以通過透明玻璃或大屏幕將后廚的“一舉一動”盡收眼底！
食物的加工烹飪間(區(qū))、專間、專用操作區(qū)域、清洗消毒間(區(qū))等進(jìn)行公開展示，顧客可直觀看到菜品的切配烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等，讓消費者把每盤菜“背后的故事”了解得真真切切。
由以前的“廚房重地，閑人免進(jìn)”到現(xiàn)在的“明廚亮灶，表里如一”，企業(yè)主動接受公眾監(jiān)督，拉近與消費者的距離，提高了品牌在消費者心中的影響力。也被稱為“看得見的食品安全”。
4.時代的趨勢，你愿意被時代拋棄？
2015年，本市在餐飲服務(wù)單位試點“明廚亮灶”，公開展示餐廳后廚。
2017年8月26日，北京市食藥監(jiān)局再次約談“海底撈”，通報了全面檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，包括消毒記錄不全、餐飲具混放等，將把問題門店記入北京市企業(yè)信用信息平臺。同時要求“海底撈”北京地區(qū)所有門店一個月內(nèi)實現(xiàn)后廚公開，接受社會監(jiān)督。
2018年4月28日，市場監(jiān)督總局出臺了《關(guān)于餐飲明廚亮灶工作指導(dǎo)意見通知》文件。
7月16日，餓了么、百度外賣在京宣布，在外賣APP首頁顯著位置開通“明廚亮灶”永久頻道，并上線視頻巡查系統(tǒng)，對后廚自動預(yù)警。
今年，北京超八成餐飲企業(yè)都將實現(xiàn)“明廚亮灶”，將在兩年時間內(nèi)實現(xiàn)“陽光餐飲”工程基本覆蓋本市各類餐飲服務(wù)單位，“陽光餐飲”工程示范街區(qū)超100條。
明廚亮灶視頻監(jiān)控系統(tǒng)的價格
由于每個酒店的格局，具體安裝的監(jiān)控頭和顯示屏數(shù)量等等因素都有所不同，所以需要根據(jù)具體的實際情況給出合適的方案，并進(jìn)行合理的優(yōu)惠報價。我公司主要是做名廚亮灶視頻監(jiān)控系統(tǒng)的實施安裝工作，如果您只是想購買設(shè)備的話，可以直接去監(jiān)控廠商處購買，價格會更優(yōu)惠！
關(guān)于北京名廚亮灶的相關(guān)文件：
北京市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《北京市餐飲服務(wù)單位明廚亮灶建設(shè)指導(dǎo)意見（2017版）》的通知 發(fā)布時間： 2017年08月23日
市場監(jiān)管總局關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見的通知 發(fā)布時間： 2018年04月28日
國務(wù)院食品安全辦等14部門關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見 發(fā)布時間： 2017年09月28日